烟台环评，即环境影响评价，是指在烟台地区对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，并进行跟踪监测的方法与制度。其主要目的是保护和改善环境，促进经济、社会和环境的协调发展。

在烟台，环评工作由具备相关资质的单位进行，对涉及可能对环境造成影响的项目进行全方面的分析和评估。评估的内容包括项目对环境的影响程度、环境影响的范围、环境保护措施的有效性等。通过环评，可以确保烟台的各类建设项目在符合环境保护要求的前提下进行，从而实现经济、社会和环境的可持续发展。

需要注意的是，具体的环评要求和流程可能因项目类型、规模和环境敏感程度等因素而有所不同。因此，在烟台进行项目建设时，应提前了解相关的环评政策和要求，确保项目顺利推进并符合环保法规。