烟台应急预案可以分为四大类，具体如下：
自然灾害类：这类预案主要针对水旱灾害、气象灾害、地震灾害、地质灾害、海洋灾害、生物灾害以及森林火灾等自然灾害的应对。
事故灾难类：包括工矿商贸等企业的各类安全事故、交通运输事故、公共设施和设备事故、核与辐射事故以及突发环境事件等应对预案。
公共卫生事件类：主要涉及重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒、动物疫情等严重影响公众健康和生命安全的事件的应对措施。
社会安全事件类：这类预案涵盖恐怖袭击事件、严重刑事案件、群体性事件、金融突发事件、涉外突发事件、民族宗教事件、舆情突发事件以及网络与信息安全事件等社会安全事件的应对。
每一类应急预案都根据事件的性质、造成损失、危害程度、可控性和影响范围等因素，从高到低分为特别重大、重大、较大和一般四个级别，以确保对不同级别的事件有相应的响应措施。